Waktu lebaran hari ke-2 kami mudik dg menggunakan mobil jalan darat, krn ga mau banyak jajan sepanjang perjalanan jadi kita bawa bekal sendiri, nah salah satu menunya adalah risol ini, krn kesenangan si anak bungsu 🤗
Bahan-bahan
- Bahan Kulit Risol :
- 250 tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung tapioka / tepung aci
- 1 sachet susu bubuk dancow putih
- 1 btr telur
- 1 sdm minyak goreng bersih
- 1/2 sdt garam
- 500 ml air
- Bahan isian :
- 5 bh sosis potong dan belah menjadi 4 bagian tiap sosis nya
- 4 butir telur rebus di potong menjadi 6 bagian tiap butir nya
- Bahan campuran Mayonaise :
- 200 gr mayonaise
- 35 gr keju cheddar di parut
- 1 sachet kental manis
- Bahan lainnya :
- secukupnya larutan tepung terigu utk celupan
- secukupnya tepung roti utk bahan pelapis
- secukupnya minyak utk menggoreng
Cara Membuat
-
Buat kulit risol : Campur seluruh bahan kulit kecuali air. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan, sisakan sedikit airnya (sekitar 100 ml).
-
Saring adonan kulit, utk melarutkan sisa tepung yg ada di saringan, tambahkan sisa air yg tadi. Tutup adonan dan diamkan selama 30 menit.
-
Panaskan wajan anti lengket (saya diameter 20cm), kemudian tuang 1 sendok sayur adonan, dan bentuk dadar. Masak hingga kulit risol terlepas dari wajan. Lakukan hingga seluruh adonan habis. Agar tidak kering tutup kulit risol selagi kita buat isian mayonaise nya.
-
Campurkan mayonaise, keju dan kental manis, aduk hingga tercampur rata. Siapkan sosis potong dan telur rebus potong.
-
Ambil selembar kulit risol, oles dengan mayonaise, lalu susun telur dan sosis, tambahkan lagi 1 sdm mayonaise di atasnya. Lipat spt amplop dan gulung.
-
Celupkan ke dalam larutan terigu (buat larutan jangan terlalu kental), lalu gulingkan ke tepung roti (tepung roti saya haluskan lagi dg chopper/blender). Lakukan hingga seluruh kulit risol selesai terisi. Masukkan terlebih dahulu ke dalam chiller kulkas sekitar 30 menit agar set.
-
Panaskan minyak goreng (agak banyak agar risol terendam saat di goreng), lalu goreng risol dg 1x balik. Pastikan minyak nya panas, krn jika trll lama menggoreng dapat membuat kulit risol merekah dan robek. Setelah matang, angkat risol dan tiriskan. Sajikan dg saos sambal/saos tomat.
