Untuk posbar khas Nusantara ini aku mau jalan-jalan dulu yang jauh yaitu ke Madura untuk kulineran kue Mentu.
Sebenarnya kue Mentu adalah khas Pamekasan dan kalo diMadura disebutnya kue bawang.
Kue Mentu adalah kue dadar gulung tapi versi yang gurih dan disiram kuah santan kental yang seperti bubur sumsum diisi dengan tumisan ayam dan sayur seperti wortel dan pepaya muda, tapi aku buatnya hanya ayam yang dicampur dengan wortel dan daun bawang.
Ini pun dah enak banget.
Cara Membuat
-
Buat isian, rebus ayam dengan daun salam hingga empuk, angkat, potong dadu kecil. Potong dadu kecil wortel, iris daun bawang. Haluskan bawang putih, bawang merah dan garam
-
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel, air, kaldu bubuk dan lada bubuk. Aduk rata, masak hingga wortel layu lalu masukkan ayam dan daun bawang
-
Aduk rata dan masak hingga air berkurang lalu masukkan tepung dan skm, aduk rata dan masak hingga mengering/matang (jangan lupa untuk cek rasa), angkat dan isian pun siap digunakan.
-
Buat kulit, campur tepung, telur, garam dan air, aduk hingga tercampur rata lalu masukkan minyak goreng, aduk rata kembali (saring jika perlu)
-
Panaskan teflon, oles dengan minyak lalu dadar adonan hingga bagian pinggirnya mengering, angkat dan lakukan hingga selesai. Ambil selembar kulit, beri isian lalu gulung seperti risol/dadar gulung
-
Lakukkan hingga selesai dan tata dalam piring saji, sisihkan…. Buat kuah santan, campur santan tepung beras dan garam, aduk hingga tercampur rata, masukkan pandan lalu masak hingga me-letup2 dan mengental (kuah santan sesuai selera bisa agak kental atau agak encer). Angjat
-
Penyajian, Siram kue Mentu dengan kuah santan dan kue Mentu pun siap disajikan.
