Cara Membuat
-
(Opsional bisa diskip) rebus tahu dengan garam dan bawang putih geprek sekitar 15 menit
-
Cuci bersih semua bahan. Potong tomat dan cabai hijau. Suwir jamur. Hancurkan tahu. Geprek sereh dan laos.
-
Haluskan bamer, baput, cabai merah kriting, terasi
-
Tumis bumbu halus sampai setengah matang menggunakan minyak. Masukkan salam, daun jeruk yang dipenyet, sereh geprek, laos geprek, tumis sampai matang
-
Tambahkan garam, gula, lada, royco dan micin sesuai selera
-
Masukkan tomat yang sudah diiris. Tumis sampai layu
-
Masukkan jamur tiram. Tumis sebentar atau boleh sampai matang. Koreksi rasa
-
Matikan kompor. Campurkan tahu yang sudah dibejek/dihaluskan, aduk sampai merata
-
Campurkan kemangi dan aduk hingga merata. Bisa koreksi rasa lagi
-
Tambahkan telur. Aduk kembali hingga rata
-
Selanjutnya bungkus pepes satu per satu. Takarannya sekitar 1 centong adonan pepes. Tiap bungkusnya dikasih ½ ikan pindang, 1 buah cabai rawit, dan taburi cabai hijau secukupnya. Selipkan daun jeruk dan daun salam dari tumisan tadi. Bisa ditambah kemangi lagi kalau mau
-
Adonan pepes di aku jadi sekitar 20 bks. Setelah selesai dibungkus semua, kukus dengan kukusan sekitar 30 menit hingga 1 jam biar benar-benar tanak
-
Pepes siap dinikmati
