Panada adalah kue atau roti goreng khas Manado, Sulawesi Utara. Kue ini memiliki isian ikan cakalang yang dibumbui pedas, disebut pampis. Panada berbeda dengan pastel karena menggunakan adonan roti, bukan pastry, sehingga teksturnya lebih empuk (googel)
Meskipun populer di Sulawesi Utara (Manado) Panada juga dijumpai di Sulawesi selatan sebagai kue khas yang banyak dijumpai di toko bakery sebagai oleh-oleh.
Dengan memakai gula pasir dan minyak 𝗥𝗼𝘀𝗲 𝗕𝗿𝗮𝗻𝗱 membuat panada semakin enak dan empuk. Karena terbuat dari bahan pilihan berkwalitas
Bahan-bahan
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram gula pasir 𝗥𝗼𝘀𝗲 𝗕𝗿𝗮𝗻𝗱
- 4 gram ragi
- 100 ml santan kemasan (bisa susu atau air)
- 30 gram (2 sdm) margarin
- Minyak 𝗥𝗼𝘀𝗲 𝗕𝗿𝗮𝗻𝗱 untuk menggoreng
- Secukupnya bahan isian yaitu pampis tuna
Cara Membuat
-
Siapkan semua bahan. Timbang semua bahan dan campur di dalam baskom.
-
Lalu uleni pakai tangan sampai semua tercampur rata. Masukkan margarin, uleni kembali sampai tidak lengket lagi
-
Mixer sampai halus tapi tidak usah jadi kalis elastis seperti bikin donat yg pake ring. Bulatkan dan bagi menjadi 15 bagian dough 31-32 gram. Rounding
-
Lalu susun. Ambil yg pertama dirounding taburi sedikit taburi terigu langsung di gilas roll pin
-
Isi dengan isian lalu bentuk seperti pastel. Susun diatas kertas nasi yg ditaburi terigu.
-
Tutup serbet dan tunggu sampai permukaannya mulus dan mengembang kira-kira 40 menit.
-
Panaskan minyak 𝗥𝗼𝘀𝗲 𝗕𝗿𝗮𝗻𝗱 dgn api kecil, masukkan panada lalu tunggu sampai kuning kecoklatan lalu balik sekali saja
-
Klo sdh matang, angkat dan tiriskan
-
Siap dihidangkan
