Lama tidak ke Batam jadi kangen makan luti gendang, kalau ke Batam oleh oleh itu yang wajib di beli. Karena ada stock tuna segar di frezer akhirnya bs eksekusi buat luti gendang.hanya saja kalau mau buat lagi lebih enak daging tunanya di Chopper supaya jadi seperti abon.
Cara Membuat
Â
-
Tuna cuci bersih dan potong potong lalu kukus selama 15-20 menit. Biarkan suhu ruang lalu suwir suwir. Sbnrnya lebih bagus di Chopper jadi bentuknya akan seperti abon. Tumis bawang putih sampai layu lalu masukkan bumbu dasar merah tanpa kemiri
-
Aduk aduk lalu tambahkan saus tiram, garam dan kaldu bubuk
-
Beri gula pasir lalu aduk aduk merata dan masukkan tuna yang sudah di suwir
-
Aduk aduk merata sehingga tercampur dengan bumbu lalu tambahkan saus sambal dan aduk merata
-
Tambahkan creamer/santan aduk merata. Lalu tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis dan aduk merata.
-
Kecilkan api ke sedang lalu aduk aduk terus sampai minyak berkurang dan menjadi sedikit kering.
-
Campurkan kedua terigu, gula pasir dan ragi instan aduk merata. Lalu tuang air bertahap dan aduk aduk dengan merata supaya semua bahan tercampur rata
-
Lalu uleni, saya gunakan tangan yg sudah bersih, uleni sampai Kalis. Setelah itu tambahkan garam dan margarine lalu uleni kembali sampai adonan Kalis elastis
-
Bulatkan lalu tutup dan proofing selama 30-60 menit. Setelah adonan dough mengembang, keluarkan dr wadah lalu potong potong
-
Timbang dengan ukuran sebesar 20 gram lalu bulatkan. Ambil satu adonan lalu Gilas pipihkan dan isi dengan tuna pedas dan tutup lalu cubit cubit untuk mengunci dan bentuk bulat lonjong.lakukan sampai habis
-
Letakan dalam wadah yg sudah ditaburi sedikit terigu dan tutup. Proofing selama 10 menit. Setelah itu goreng sampai kecoklatan.
-
Luti gendang ini enak banget kulitnya lembut isian tunanya pedas, manis, asin dan gurih enak banget. Hilang sudah rasa kangen makan luti gendang oleh oleh khas Batam
