Cara Membuat
-
Rebus air mendidih dan masukkan potongan daging rendang. Beri 1 sdm baking soda. Rebus hingga daging keluar busa kecoklatan. Biarkan mendidih dan empuk sekitar 15 menit.
Setelah empuk, tiriskan dan cuci bersih daging.
-
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Aduk merata sampai wangi.
Masukkan bumbu aromatik. Aduk kembali sampai bumbu sedikit reduce dan wangi.
Tambahkan potongan Daging sapi. Lalu aduk merata.
-
Tuang perlahan santan kental. Aduk merata.
Masak hingga mendidih sambil terus diaduk perlahan. Gunakan api sedang saja.
-
Setelah mendidih biarkan dan masak dengan api kecil. Sesekali saja diaduk. Ini foto sekitar sejam dimasak.
Nah ini biasa kita sebut kaleo atau rendang berkuah. Karna masih proses masak. Akan tapi sebenarnya daging sudah matang ya. Baru boleh masukkan kentang dan masak kembali sampai set atau sedikit mengental airnya surut.
-
Ini setelah 2-3 jam lebih dimasak. Kalau suka rendang basah sebenarnya proses ini sudah matang dan boleh dinikmati. Kalau mau kering lagi boleh banget sampai kehitaman dan minyak terpisah dari bumbu dan daging.
