resep ini dr Alm. bude, krn resepnya dr jaman kuno dan turun temurun makanya resep ini banyak pakai takaran kira-kira.
semua dikira-kira, seingat saya bude memakai ukuran cangkir dr seng untuk mengukur air. dulu sih bikinnya g pakai blender dan mixer, tape harus disaring manual pake ulekan, adonan diuleni sampau lembut dan terbentuk rongga udara..lha kalo bikin setengah kilo ya gak masalah lha klo 2 kg wahhh capeknya 😔
Bahan-bahan
Â
- 500 gr tepung beras
- 250 gr tape singkong
- 150 gr gula pasir
- 1,5 gelas air
- santan dari 1 butir kelapa dimasak bersama daun pandan lalu biarkan dingin (kurang lebih 750 ml)
Cara Membuat
-
Haluskan tape dengan gula pasir hingga gula larut. buang serat memanjang yg ada di tape. (saya: tape dan gula diberi 1,5 gelas air lalu saya blender dan saring hingga tdk ada ampas)
-
Tepung beras diberi garam sejumput saja lalu diberi tape yg sdh halus sedikit demi sedikit sambil diuleni seperti membuat roti sampai tape tadi habis. jika adonan masih terlalu kering tambahkan air lagi sedikit demi sedikit, hingga agak lumer. kemudian adonan saya mixer dengan kecepatan sedang selama 10 menit.
-
Simpan adonan sambil ditutup biarkan semalaman hingga adonan mengembang. (saya : membuat adonan pada pukul 19.00 lalu saya biarkan hingga jam 6 pagi)
-
Jika adonan sdh mengembang di keesokan hari selanjutnya adonan diberi santan hingga keenceran yg diinginkan.
(saya: kalau saya tuang, adonan tdk putus2) klo encer nanti apem tdk keras. diamkan 30 menit sampai muncul gelembung di permukaan.
-
Cetak di cetakan apem
-
Rahasia supaya hasil apem mengkilat adalah tdk membuka cetakan hingga matang. kira2 10 menit
-
Cetakan harus diolesi minyak tiap mencetak. tp kalo pakai cetakan kekinian tentu tdk perlu diolesi minyak
-
Api harus pas supaya apem bisa mumpluk seperti gunung semeru 🤣🤣
