Masih ada coklat putih sisa buat Cake Ketagih , mari kita pakai buat brownies kesukaan anak2 di rumah.
Karena anakku 4, ada yg suka coklat dan keju, daripada rebutan mari kita pakai si coklat putih dan keju jadi toppingnya.
Bahan-bahan
- Bahan :
- 150 gram Dark Cooking Chocolate (DCC, cincang kasar)
- 50 gram Butter
- 40 ml coconut oil (boleh pakai minyak goreng good quality)
- Bahan B :
- 2 butir Telur ayam
- 150 gram gula aren (boleh pakai gula pasir yg diblender)
- 1/2 sdt Vanilla essense
- 90 gram Tepung Mocaf
- 35 gram Coklat bubuk
- 1/4 sdt garam halus
- Bahan Ganache Keju :
- 250 ml susu UHT plain + 50 ml susu UHT plain
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt agar2 putih (plain)
- 50 gr White Chocolate Compound (WCC)
- 50 gr spread cheese (bisa pakai keju cheddar parut)
- 1 sdm butter (bisa margarine)
Cara Membuat
-
Siapkan wadah untuk mencairkan DCC dg sistem double boiler. Di sini aku pakai wajan berisi air yg didihkan dg mangkuk tahan panas di atasnya tempat menaruh DCC+minyak goreng+butter. Setelah meleleh sempurna, angkat dan sisihkan dulu sambil menunggu hangat suam kuku. Sementara itu, dalam wadah lain, masukkan gula dan telur. Kocok dg whisker hingga gula benar2 larut.
-
Setelah itu masukkan lelehan DCC ke adonan telur+gula tadi. Aduk pelan2 dg whisker hingga tercampur rata. Masukkan juga vanili bubuk dan garam
-
Aduk rata dg spatula. Siapkan loyang diametef 18 cm yg telah dialasi baking paper. Panaskan oven di suhu 160 delcel selama 10 menitan.
-
Tuang pelan2 dalam loyang dan ratakan dg spatula, panggang di suhu 160 delcel selama 25 menit api bawah kemudian tambahkan 10 menit api atas bawah. Sesuaikan dg oven masing2 ya. Keluarkan dan biarkan dingin.
-
Ganache ~> campur 250 ml susu UHT, maizena, agar2, WCC, dan spread cheese lalu masak dg api kecil hingga meletup2.
-
Matikan api lalu masukkan susu yg 50 ml, aduk rata. Lanjut masukkan butter. Aduk sampai butter meleleh lalu campur rata lagi.
-
Aduk2 sebentar sampai uap panas hilang, lalu langsung tuang ke atas cake sambil disaring. Lakukan cepat supaya tidak mengental
-
Apabila ada gelembung2 di atas cake, tusuk lembut dg tusuk sate. Diamkan dulu di suhu ruang hingga dingin. Lalu bungkus loyang dg aluminium foil dan masukkan dalam kotak untuk menjaga spy lapisan atas tidak terkena air/ berembun. Simpan semalaman supaya cake benar2 kokoh dan lapisan atasnya set. Dusting dg coklat bubuk
-
Brownies coklat padat yg nyoklat banget dikasih topping keju. Kata anak2 rasanya kayak di surga😂.
