Gulai pisang muda adalah salah satu masakan khas Suku Melayu di Pulau Sumatera salah satunya dari Kota Tanjungbalai/Kab. Asahan.
Gulai ini berbahan dasar pisang muda/pisang yang masih hijau dari berbagai jenis pisang. Baik pisang mas, barangan, kepok, pisang hutan yang belum berbiji, susu, tanduk, nangka, awak, raja, elang maupun jenis pisang lainnya.
Ibuku sendiri kalau masak gulai ini menggunakan pisang mas muda. Sedangkan aku memakai pisang tanduk (berlin) yang gemoy parahh (kebetulan pisang di rumahku sedang berbuah. Jadi langsung dieksekusi saja.) Jadilah gulai pisang telur yang enak parahh. Lets try bun.
Bahan-bahan
- 1 sisir Pisang tanduk dipotong serong memanjang
- 5 butir Telurnya rebus
- 1 bungkus Santan Kara
- secukupnya Bumbu gulai beli di pajak/pasar
- 6 buah Cabai merah belah 2
- secukupnya Ebi goreng
- secukupnya Air bersih
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula
- secukupnya Kaldu ayam bubuk
- secukupnya Lada bubuk
- secukupnya Minyak goreng
Cara Membuat
-
Siapkan pisang muda dan air yang sudah diberi sesendok garam. Buang kulit tipis/bagian luar pisang. Potong pisang sesuai keinginan. Rendam pisang ke dalam air garam untuk menghilangkan getah pisang. Cuci pisang sampai bersih lalu tiriskan dan sisihkan. Nb : Agar getah tidak lengket, sebaiknya lumuri tangan dan pisau dengan minyak goreng terlebih dahulu.
-
Rebus telur hingga matang kemudian kupas kulit telur, sisihkan.
-
Siapkan bahan lainnya. Pesiang cabai merah setelah itu cuci sampai bersih beserta udang manisnya (ebi.)
-
Panaskan minyak. Masak ebi hingga matang, angkat dan sisihkan.
-
Berikutnya, masukkan bumbu gulai ke dalam wajan. Tumis bumbu gulai sampai tanak.
-
Masukkan potongan pisang, aduk-aduk. Tambahkan air, tunggu hingga mendidih.
-
Masukkan telur, cabai merah dan ebi.
-
Tambahkan santan, gula, garam, kaldu ayam bubuk dan lada bubuk. Aduk sampai merata. Koreksi rasa. Jika sudah pas dan matang, matikan kompor. Taruh gulai ke dalam mangkuk.
-
Gulai pisang telur yang enak parrahh siap dihidangkan. Rasanya nampol parrah🥰
