kroket tanpa isian ragout
Bahan-bahan
- bahan kulit
- 700 gr kentang, kukus, kupas kulit lalu haluskan
- 100 gr terigu serbaguna
- 50 gr margarine
- 100 ml air
- 1 butir telur (nanti jgn dipakai semua)
- sejumput garam
- 100 gr keju parut
- bahan pelapis
- terigu serbaguna secukupny
- 1 butir telur
- tepung panir/roti kalau terlalu kasar diblender dulu supaya nanti saat menggoreng tdk menyerap minyak
Cara Membuat
-
Cuci kentang kemudian kukus hingga matang lalu kupas kulitnya dan haluskan seperti pure kentang.
-
Didihkan air bersama margarine lalu masukkan terigu, matikan api lalu aduk hingga kalis tidak menempel seperti membuat kue sus. nyalakan apinya sebentar aduk2. matikan api. setelah adonan hangat masukkan telur tp jgn semua..nanti terlalu lembek..lihat kentangnya jg sih. kentang sekarang kebanyakan lembek
-
Campur kentang halus dengan adonan terigu td lalu campurkan keju parut. aduk rata. jgn lupa garamnya ya..
-
Lumuri tangan dengan minyak goreng. timbang adonan sesuai selera. kalau saya masing2 20 gram.
bulatkan panjang seperti kroket
-
Sekarang kita buat adonan pelapis..
terigu dan telur ditambah air sedikit diaduk jd satu. seperti kalau bikin adonan gorengan.
-
Kemudian adonan kentang yg sudah dibulatkan tadi dilumuri terigu lalu masukkan ke adonan pelapis..lalu balut dgn tepung roti
-
Kemudian simpan dalam lemari es/frezeer bbrp saat. kemudian goreng hingga keemasan
-
Tips :
menggoreng kroket dan risoles itu triknya hanya sebentar dan jgn dibolak balik biar tdk pecah kulitnya.
jd kondisi minyak panas tp ketika kroket dimasukkan apinya dikecilkan. trus kalau menggoreng tdk bisa sekaligus banyak. paling hanya 3 biji per sekali goreng
