Bisa jadi salah satu options kalau mau bikin onde2 . Pakai labu parang, cantik pula warnanya. Kuning.. salah satu orang temanku malah berpikir tadinya aku mau buat nastarš
Seperti halnya penggunaan kue yg pakai umbi, labu kuning ini bikin onde2nya empuk. Tapi please dihabiskan max 2-3 hari sesudah dibuat ya karena labu bersifat banyak mengandung air jadi kurang lama dari sisi ketahanannya.
Note :
Resep aslinya gapake isian, anak2 minta dikasih isian kacang ijo.. ayolah dibuat kumplitš
Bahan-bahan
Ā
- Bahan Isian :
- 100 grĀ kacang hijauĀ kupas (rendam di air minimal 2Ā jam/ semalaman)
- 75 grĀ gulaĀ singkongĀ (bisa diganti gula pasir)
- 100 mlĀ santanĀ kental
- 1/4 sdtĀ garam
- 2 lbrĀ daun pandanĀ (simpulkan)
- Bahan Kulit :
- 250 grĀ labu kuningĀ (berat setelah dikupas n dikukus)
- 250 grĀ tepung ketan putih
- 1/4 sdtĀ garam
- 3 sdmĀ gula pasir (aku skip karenaĀ labuĀ sudah manis dan pakai isian)
- 1/4 sdtĀ vanili bubuk
- 3-4 sdmĀ air matangĀ (optional, bisa ditambahkan bila adonan belum bisa dipulung)
- 100 grĀ wijenĀ putih (untuk baluran
Cara Membuat
Ā
-
Kulit -> kukus labu kuning kemudian haluskan dg chopper bersama dg garam+vanili+gula (aku gapake). Pindahkan ke wadah lalu masukkan tepung ketannya. Campur rata bila perlu, tambahkan air secukupnya supaya bisa dipulung. Bentuk bulat sesuai selera, aku buat @12 gr. Jadi sekitar 40 pcs
-
Isian -> Rendam kacang hijau dan kukus hingga matang. Jangan lupa pakai daun pandan supaya wangi. Campur dengan santan +gula+garam dan blender/ chopper hingga halus.
-
Masak diatas api kecil sambil diaduk kemudian dinginkan. Jangan ditinggal2 spy gak hangus, dan jangan lupa koreksi rasa, tunggu dingin baru timbang menjadi @3gr.
-
Ambil adonan yg sudah dibulatkan, tekan lembut dg jempol lalu masukkan isian kacang hijau. Bulatkan dan rapikan. Lakukan hingga adonan habis.
-
Kira2 kayak gini ya moms buatnyaš¹
-
Siapkan 2 mangkok berisi air dan wijen. Gulingkan bola2 onde ke air kemudian ke wijen. Lanjutkan hingga habis.
-
Supaya wijen melekat sempurna, aku masukkan kulkas 30 menitan.
-
Keluarkan, lalu tata dalam wajan yg berisi minyak dingin, goreng dg api kecil saja (api lilin) shg kering di luar dan matang di bagian dalam.
-
Tiriskan di rak, sajikan hangat lbh enak dan crunchy.
