Bisa jadi salah satu options kalau mau bikin onde2 . Pakai labu parang, cantik pula warnanya. Kuning.. salah satu orang temanku malah berpikir tadinya aku mau buat nastar😄
Seperti halnya penggunaan kue yg pakai umbi, labu kuning ini bikin onde2nya empuk. Tapi please dihabiskan max 2-3 hari sesudah dibuat ya karena labu bersifat banyak mengandung air jadi kurang lama dari sisi ketahanannya.
Note :
Resep aslinya gapake isian, anak2 minta dikasih isian kacang ijo.. ayolah dibuat kumplit😄
Bahan-bahan
- Bahan Isian :
- 100 gr kacang hijau kupas (rendam di air minimal 2 jam/ semalaman)
- 75 gr gula singkong (bisa diganti gula pasir)
- 100 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- 2 lbr daun pandan (simpulkan)
- Bahan Kulit :
- 250 gr labu kuning (berat setelah dikupas n dikukus)
- 250 gr tepung ketan putih
- 1/4 sdt garam
- 3 sdm gula pasir (aku skip karena labu sudah manis dan pakai isian)
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 3-4 sdm air matang (optional, bisa ditambahkan bila adonan belum bisa dipulung)
- 100 gr wijen putih (untuk baluran
Cara Membuat
-
Kulit -> kukus labu kuning kemudian haluskan dg chopper bersama dg garam+vanili+gula (aku gapake). Pindahkan ke wadah lalu masukkan tepung ketannya. Campur rata bila perlu, tambahkan air secukupnya supaya bisa dipulung. Bentuk bulat sesuai selera, aku buat @12 gr. Jadi sekitar 40 pcs
-
Isian -> Rendam kacang hijau dan kukus hingga matang. Jangan lupa pakai daun pandan supaya wangi. Campur dengan santan +gula+garam dan blender/ chopper hingga halus.
-
Masak diatas api kecil sambil diaduk kemudian dinginkan. Jangan ditinggal2 spy gak hangus, dan jangan lupa koreksi rasa, tunggu dingin baru timbang menjadi @3gr.
-
Ambil adonan yg sudah dibulatkan, tekan lembut dg jempol lalu masukkan isian kacang hijau. Bulatkan dan rapikan. Lakukan hingga adonan habis.
-
Kira2 kayak gini ya moms buatnya😹
-
Siapkan 2 mangkok berisi air dan wijen. Gulingkan bola2 onde ke air kemudian ke wijen. Lanjutkan hingga habis.
-
Supaya wijen melekat sempurna, aku masukkan kulkas 30 menitan.
-
Keluarkan, lalu tata dalam wajan yg berisi minyak dingin, goreng dg api kecil saja (api lilin) shg kering di luar dan matang di bagian dalam.
-
Tiriskan di rak, sajikan hangat lbh enak dan crunchy.
