Cara Membuat
-
Siapkan bahan bahan semua. Haluskan bahan” yg dihaluskan. Tumis bumbu halus bersama bahan penyedap semua. Tumis hingga harum dan matang. Test rasa bila sudah sedap, matikan api dan sisihkan.
-
Setelah bumbu sudah mulai dingin tuang ke ikan dan aduk lumuri ikan dengan bumbu secara merata.
-
Siapkan 2 helai daun untuk masing” porsi pepes untuk membungkus. Taruh kemangi lalu irisan tomat kemudian ikan kembungnya. Lalu diatas nya taro kemangi dan 2 cabe rawit merah + 1 cabe rawit hijau. Kemudian di gulung rapih dan sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya. Ulangi hingga selesai.
-
Panaskan air dan kukus pepes selama kurleb 25-30 menit. Angkat dinginkan.
-
Pepes sudah bisa di sajikan atau bisa di bakar/panggang sebentar sampai daun berubah dan rasa smokey nya keluar. Sajikan.
Tips
Bisa di simpan di freezer ya. Dengan cara setelah dingin, packing pepes dengan menggunakan plastic vacum dan di sealed kemudian simpan di freezer. Bertahan berbulan”