Pindang selalu bisa dijadikan opsi saat kepengen makan yang seger-seger. Di Indonesia masing-masing daerah sepertinya punya menu pindang dengan berbagai sebutan dan ciri khas. Kalau pindang ini merupakan resep yang biasanya ibuku olah dulu. Perpaduan antara pundang kalimantan dengan pindang jawa sepertinya, tapi di sini aku juga pakai asam mangga yang biasa digunakan oleh orang Sulawesi…nah perpaduan yang mantap kurasa.
Untuk menumis bumbuya aku gunakan minyak goreng Rose Brand, yang jernih dan gak gampang menghitam serta panasnya merata. Selain itu untuk mengulek bumbunya aku gunakan gula pasir Rose Brand yang manisnya pas dan gula juga berfungsi untuk memudahkan kita dalam mengulek bumbu.
Tanpa basa basi, ayok kita segera ambil nasi dan habisin pindang kepala patin ini😁
Bahan-bahan
- 5 potong kepala patin, belah menjadi 2
- 600 ml air, untuk merebus di awal
- 600 ml air untuk kuah
- 1 1/2 sdt (secukupnya)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 5 sdm minyak goreng Rose Brand
- 3 sdm asam mangga, bisa diganti dengan asam kandis
- 2 buah tomat merah besar, iris
- 1 batang daun bawang besar, iris
- Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt gula Rose Brand
- Bahan bumbu iris: dan bumbu cemplung:
- 10 butir bawang merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 1 batang sereh, geprek dan ikat
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Cara Membuat
-
Rebus terlebih dahulu kepala ikan patin, cukup sekali mendidih, matikan api lalu angkat kepala ikan dan buang air rebusan;
-
Ulek bumbu halus dengan gula pasir Rose Brand agar bumbu lebih mudah halus;
-
Panaskan minyak goreng Rose Brand dalam wajan, lalu tumis semua bahan bumbu halus, bumbu iris, dan bumbu cemplung hingga matang dan wangj;
-
Tambahkan air, tunggu mendidih lalu masukkan kepala ikan dan asam mangga;
-
Setelah kepala ikan matang, masukkan irisan tomat dan daun bawang, didihkan sekali lagi, lalu matikan api kompor;
-
Pindang Kepala Patin siap dihidangkan.
Selamat mencoba🥰
