Cara Membuat
Ā
-
Tumis pisang dg margarine hingga wangi. Angkat, sisihkan dulu. Dalam wadah, campur tepung mocaf, gula, garam dan PH.
-
Tambahkan 40 gr butter dingin, campur rata hingga menjadi butiran. Masukkan butter yg 120 gr kemudian aduk rata.
-
Tuang air sedikit demi sedikit sampai air menyerap dg sempurna ke adonan menjadikan adonan lembut dan lentur.
-
Bulatkan adonan, tekan2 perlahan. Pastikan butter tidak meleleh (cirinya adonan lengket). Adonan terlihat seperti kasar dan cracked, tidak apa2 karena memang tidak selentur adonan pd terigu. Bungkus dg plastic wrapped lalu simpan di chiller kira2 30 menitan
-
Setelah itu keluarkan adonan. Lapisi meja kerja (silicon matt) dg plastik. Adonan aku bagi 2 supaya mudah, ambil 1 bagian adonan, gilas dg rolling pin membentuk persegi panjang. Lipat bagian kiri kemudian bagian kanan ke arah dalam seperti amplop.
-
Gerakkan adonan 90 derajat. Gilas lagi, lipat lagi ke dalam, lalu lalu bungkus dg plastic wrapped dan di simpan 30 menit di dalam chiller.
-
Setelah 30 menit lakukan gilas n lipat lagi seperti step di atas. Boleh dilakukan hingga 3x lalu bungkus dg plastic wrapped hingga saatnya digunakan.
-
Keluarkan adonan, gilas sekali lagi, potong2 sesuai selera. Siapkan isian. Ambil 1 potong pisang. Taruh di pinggir adonan pastry, tambahkan DCC. Sapukan kuning telur lalu bungkus, rekatkan dan tekan perlahan.
-
Karena tidak selentur terigu, maka tidak kulipat spt amplop tp spt buat turnovers pie. Kerat dg pisau perlahan. Lakukan hingga selesai. Olesi dg kuning telur. Panaskan oven di suhu 175 delcel sebelumnya.
-
Panggang bolen dg api bawah 35 menitan lalu ditambah 10 menit api atas bawah hingga golden brown (sesuaikan oven masing2). Hasil akhirnya seperti ini. Kutaburi gula halus.. layernya tipis tidak spt bolen terigu y?
-
Kayak makan nastar mocaf tapi isinya pisangš„°. Sisa pinggirannya aku potong tipis kmd olesi kuning telur. Jadilah crispy kayak cheese sticks.
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!