Tumpeng Mini kali ini terdiri dari beberapa macam makanan yang berasal dari daerah Jepara Jawa Tengah, diantaranya adalah:
1. Sego Loyang dengan Benyik
2. Pindang Telur (Telur Batik)
3. Ayam Besengek
4. Kuluban Tempe dengan Tambahan Tepung Terigu plus Sayur Rebus
5. Minuman yaitu Wedang Coro (Wedang Blung) yang diberikan tambahan es, karena misua suka dingiinn biar nyess katanya 🙃
Saya buat dengan bahan yang saya dapat seadanya di daerah di tempat tinggal saya ,jadi mohon dimaafkan jika ada yang tidak berkenan jika saya mengganti beberapa bahan dengan bahan lainnya 🙏🙏❤️❤️🤭Betul2 mantap sekali ❤️😊👍
Bahan-bahan
- Bahan Sego Loyang dan benyik:
- 500 gram nasi sisa sudah masuk kulkas minimal 24jam, aku 1.5 liter beras putih
- 50 gr kelapa parut, aku kelapa kering yg kusangrai sebentar saja
- 2 lembar benyik, aku ganti dengan 100 gr ikan teri besar
- secukupnya Garam
- secukupnya Minyak goreng
- 1/4 sdt kunyit bubuk, tambahan dari saya
- secukupnya Daun jeruk tambahan dari saya
- 250 ml Santan
- secukupnya Minyak goreng
- Bahan telur pindang (telur batik):
- 2 butir telur
- 2 sdt teh tubruk
- Segenggam kecil kulit bawang merah
- Segenggam kecil kulit bawang putih
- 1/4 ruas lengkuas
- 1 batang Sereh, memarkan
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula pasir
- secukupnya Air untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- Bahan Ayam Besengek:
- 250 gr dada Ayam fillet, potong ukuran besar
- secukupnya Garam, gula pasir dan kaldu bubuk
- 300 ml Santan
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdm air asam Jawa
- 6 lembar daun jeruk, saya agak banyak daunnya (12 lembar) karena saya pakai daun kering jadinya saya pakai banyak supaya aroma keluar
- 1 batang sereh, geprek
- Bumbu halus ayam Besengek:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabe rawit merah, aku skip
- 1/2 sdt terasi bakar
- 10 buah cabe keriting, aku skip
- 1/2 sdt ketumbar
- Bahan kuluban tempe:
- 1 papan kecil tempe, potong sesuai selera
- 2 ikat bietta, sejenis kangkung (rasanya antara kangkung dengan sawi)siangi, cuci bersih
- 20 gr tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 lembar daun jeruk, sobek2
- 1 buah tahu, potong sesuai selera, aku skip
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt Ketumbar bubuk
- secukupnya Garam
- secukupnya Sambal terasi
- secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng
- Bahan pelengkap tumpeng lainnya:
- 1 buah timun, kupas kulitnya, cuci bersih, potong-potong
- secukupnya Sambal terasi
- Bahan Minuman wedang Blung :
- 200 ml Santan
- Secukupnya daging kelapa muda,aku skip
- 1 batang kayumanis
- 200 gr gula merah
- secukupnya Daun pandan
- 50 gr Jahe geprek
- 1 batang Sereh
- 3 buah cengkeh
- secukupnya Merica hitam, aku skip
- secukupnya Air
- 2 sdm Maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 ruas Lengkuas, geprek
- secukupnya Es batu
Cara Membuat
-
Membuat Sego Loyang: Goreng benyik atau kalau saya ikan teri besar hingga kering dan matang, angkat dan tiriskan.
-
Panaskan kukusan, ambil nasi dari kulkas, campur dengan kelapa parut, garam dan santan bubuk. Aduk rata.Kukus nasi hingga matang dan kelapa benar-benar empuk. Tes rasa. Kalau saya masak beras dengan santan, garam, kunyit bubuk, kelapa,dan daun jeruk hingga matang, angkat dan sisihkan.
-
Membuat telur pindang: Siapkan bahan. Tata telur di panci. Masukkan teh tubruk dan kulit bawang. Masukkan pula bahan lainnya. Tuang air hingga seluruh bagian telur terendam.Rebus di atas kompor selama 10 menit. Setelah 10 menit keluarkan telur dari panci
-
Pukul kulit telur dengan menggunakan bagian belakang sendok hingga kulit telur retak saja. Masukkan kembali telur ke panci lalu rebus kembali telur selama 20-25 menit.Setelah matang keluarkan telur dari panci. Kupas kulitnya. Telur sudah siap disajikan.
-
Membuat ayam Besengek:Panggang ayam sampai matang.Tumis bumbu halus+serai+daun jeruk sampai matang dan wangi. Masukkan ayam. Tumis bentar sampai bumbu rata.
-
Masukkan santan+merica+garam+kaldu jamur+gula merah+air asam. Aduk rata.Masak sampai didih. Koreksi rasa. Masak sampai air susut dan resap
-
Potong tempe tipis2, masukkan ke dalam halusan bumbu,air,daun jeruk,daun bawang,dan tepung terigu. Balur sampai rata.
-
Goreng sampai matang angkat dan tiriskan.
-
Kangkung (Bietta): rebus / kukus kangkung yg sudah disiangi hingga matang, angkat, tiriskan.
-
Sajikan nasi loyang dengan Benyik(saya ikan teri besar goreng), kuluban Tempe dengan Tambahan Tepung Terigu,sayuran rebus, sambal terasi,telur pindang (batik), potongan timun dan ayam Besengek.
-
Rebus air bersama gula sampai larut.Masukkan jahe sereh kayumanis cengkeh lengkuas daun pandan, aduk dan didihkan sampai aromanya wangi. Saring.Tambahkan santan aduk terus sampai mendidih.Tambahkan larutan maizena sambil diaduk cepat sampai mengental.Masukkan kelapa iris dan merica aduk rata. Saya kelapa tidak ada jadi saya tidak pakai. Tunggu sampai minuman ini bersuhu ruangan, lalu tambahkan es batu, simpan di kulkas. Sajikan hangat atau dingin. Terserah teman-teman.
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!