Pertama kali membuat roti kukus Pontianak, recook resepnya Mbak Erni. Terima kasih Mbak🙏
Rotinya lembut, dan selai srikayanya creamy, manisnya juga pas.
Cara Membuat
-
Campurkan susu dan santan dalam mangkuk kecil, sisihkan. Masukan semua sisa bahan roti kedalam baskom/bowl mikser. Aduk sampai tercampur rata. Bisa diaduk pakai tangan saja. Setelah itu masukan campuran susu. Uleni sampai adonan tidak lengket ditangan dan permukaan adonannya halus.
-
Kalau pakai tangan, uleni seperti mencuci baju (lihat video) sambil sesekali adonannya dibanting di alas kerja. Kurang lebih 10 menit. Cukup sampai adonannya lembut, permukaannya terlihat licin dan halus.
-
Kalau sudah selesai, pindahkan adonan ke alas kerja. Tidak perlu ditaburi tepung karena adonannya sudah cukup berminyak jadi tidak menempel di tangan. Lalu gilas memanjang. Usahakan lebarnya sama dengan panjang loyang yang akan kita gunakan. Saya menggunakan loyang ukuran 22×10×8cm.
-
Gulung adonan mulai dari sisi bawah ke arah atas. Gulungnya sambil dipadatkan. Masukan ke loyang yang sudah diolesi minyak. Tutup dengan plastik atau serbet bersih. Istirahatkan (resting) selama 45 menit, sampai mengembang 2x lipat.
-
Di menit ke 25 resting, panaskan kukusan dengan api besar.
-
Setelah 45 menit, kukus adonan roti. Alasi tutup kukusan dengan serbet agar air dari tutupnya tidak menetes ke adonan roti
-
Kukus selama 40 menit dengan api sedang. Jangan dibuka sebelum waktunya.
-
Kalau sudah 40 menit matikan api kompor. Buka tutup kukusan sedikit saja agar uap panas perlahan keluar. Diamkan roti didalam kukusan kurang lebih 4 menit. Setelah itu baru diangkat dan keluarkan dari loyang. Letakan di cooling rak sampai dingin.
-
Selai Srikaya: campur semua bahan selai. Aduk rata. Masak diatas kompor sambil terus diaduk, dengan api sedang sampai adonan meletup dan kental. Aduk cepat supaya tidak menggerindil.
-
Matikan api. Pindahkan selai ke mangkuk. Tutup dengan plastik yang menempel langsung dipermukaan selai. Ini untuk mencegah selai berkulit.
-
Penyelesaian: potong roti setebal 4cm, lalu belah 2 tengahnya tanpa terpisah. Oles 1 sisi dalamnya dengan margarine, lalu oles dengan selai srikaya. Hidangkan.
-
Roti ini bisa disimpan di lemari pendingin sebelum diisi. Tutup rapat dengan clingwrap. Busa tahan selama 3 hari. Untuk selainya juga simpan dalam wadah tertutup rapat. Tahan selama 3 hari. Selamat mencoba…
