Bakpia adalah kudapan khas dari Yogyakarta, salah satu oleh-oleh wajib para wisatawan yang datang berkunjung. Isiannya juga aneka macam, dan kali ini aku buat yang isian kumbu kacang hijau 😍
Karena udah hijrah dari Yogyakarta, kalau kepengen bakpia mau gak mau harus buat sendiri deh, kalau nunggu waktu bisa ke sana pasti lama dan entah kapan terealisasi hihii 🤭😆
Bahan-bahan
- Kulit 1
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 15 gram gula pasir butiran halus/gula halus/gula pasir diblender
- 47 gram air putih matang (suhu ruang)
- 22 gram minyak goreng
- Kulit 2
- 55 gram tepung terigu serbaguna
- 22 gram minyak goreng
- Isian
- 18 bulatan kumbu kacang hijau berat @ 15 gram (resep terlampir)
Cara Membuat
-
1Pertama buat kulit 1 (atau kulit bagian luar)
Campur semua bahan kulit 1, uleni sampai kalis, istirahatkan 30 menit (ditutup kain/plastik)
-
Lanjut buat kulit 2 (atau kulit dibagian dalam)
Campur semua bahan kulit 2, aduk rata, istirahatkan 30 menit (ditutup kain/plastik)
-
Sambil menunggu siapkan isian, timbang kumbu kacang hijau @ 15 gram, bulatkan
Kumbu Kacang Hijau -
Setelah adonan cukup lentur, bagi kulit 1 & 2 masing-masing menjadi 18 buah, bulatkan, sisihkan dulu (tutup kain/plastik agar tdk kering)
NOTE: kulit 1 berat @ ± 9-10 gram, kulit 2 berat @ ± 3-4 gram
-
Ambil 1 adonan kulit 1 pipihkan
Kemudian ambil 1 adonan kulit 2, taruh di atas kulit 1 di bagian tengahnya
-
Lipat seperti amplop, lakukan berulang langkah 4 dan 5 sampai semua selesai, istirahatkan 15 menit atau sampai cukup elastis/lentur saat digilas (selalu tutup kulit yang sudah dilipat dan yang masih menunggu agar tidak kering)
-
Ambil 1 kulit, gilas/pipihkan
Beri isian kumbu kacang hijau di tengah, bentuk jadi bulat pipih, jika bagian bawah terlalu tebal bisa digunting
Lakukan sampai semua selesai
-
Tata di loyang yang sudah dialasi baking paper
-
Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan sebelumnya sampai matang
Aku pakai oven tangkring api sedang kecil 15 menit, keluarkan dan balik bakpia, lanjut panggang lagi 15 menit/sampai matang kecoklatan
NOTE: jika pakai oven tangkring jangan lupa untuk memutar loyang agar matang merata
-
Angkat, setelah dingin bisa disimpan dalam wadah tertutup. Bakpia Kacang Hijau, siap disajikan
-
Selamat mencoba❤️
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!