Cilok merupakan salah satu makanan yang terbuat dari campuran tepung tapioka dan tepung terigu, berbentuk bulat kecil seperti bola. Ada yang polos, ada juga beberapa varian yang di beri isian.
Kali ini aku buat cilok isi ayam teriyaki di tambah kuah. Kuahnya berbahan dasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan kencur.
Rasa cilok yang kenyal, ditambah kuah goang yang pedas dan gurih membuat cilok ini terasa lebih nikmat dan segar apalagi di nikmati ketika cuaca dingin dan hujan gerimis.
Cara Membuat
-
◾Bahan Isian : Cuci bersih dada ayam, lalu haluskan dengan choper. Tumis bumbu halus dan bawang Bombay, lalu masukkan ayam, aduk rata.
-
Tambahkan air, saus teriyaki, kecap manis, lada bubuk. Bumbui dengan gula pasir, garam, dan kaldu jamur.
-
Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
-
◾ Bahan cilok : Didihkan air dalam panci, lalu campurkan bawang putih halus, kaldu bubuk, lada bubuk, dan garam.
-
Setelah mendidih, tuang secara perlahan sambil di aduk-aduk pada baskom yang berisi campuran tepung terigu dan tepung tapioka.
-
Aduk-aduk dengan bantuan spatula, setelah adonan dapat di bentuk uleni hingga kalis.
-
Bagi- bagi adonan menjadi beberapa bagian. Aku bagi menjadi 50 pcs.
-
Isi adonan dengan isian ayam teriyaki.
-
Isi hingga adonan habis.
-
Didihkan air dalam panci. Tambahkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan cilok. Diamkan hingga cilok matang. Apabila cilok sudah mengapung. Matikan kompor. Angkat cilok dan tiriskan.
-
◾Bahan kuah goang : Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kencur dan garam.
-
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air. Masukkan sebagian cilok. Bumbui dengan kaldu jamur dan sedikit garam. Masak hingga matang.
-
Tambahkan perasan jeruk nipis dan irisan daun bawang seledri.
Tips
💠Tuang air mendidih secara perlahan, jangan langsung di siramkan semua, untuk menghindari agar adonan tidak terlalu encer.
💠Apabila adonan terlalu encer bisa di tambahkan kembali tepung tapioka dan tepung terigu dengan perbandingan yang sama.
💠 Penggunaan tepung terigu dan tapioka dengan perbandingan 1 : 1 , untuk mendapatkan tekstur cilok yang pas tidak terlalu kenyal dan tidak terlalu lembek.