Es Podeng merupakan hidangan khas Jawa Timur yang biasanya sering di temui di acara hajatan,terutama saat resepsi pernikahan. Es Podeng ini memiliki cita rasa yang khas yaitu manis,segar dan harum khas kayu manis yang menjadi ciri utama dari es ini.
Bahan-bahan
- 250 gr Buah Pepaya(gunakan pepaya yang tidak terlalu matang/pepaya mengkel/pepaya matang yang teksturnya keras&padat)
- 250 gr Buah Nanas(lebih enak pakai nanas madu/opsional jika tidak ada)
- 1 Sachet agar-agar merek Swalow (boleh menggunakan merek yang lainnya) saya ambil yang warna hijau
- 200 gr Nata de coco(Saya pakai yang Gelas merek Wong Coco sekitar 3 bungkus)
- 200 gr Buah kolang Kaling (Cuci bersih,rebus dengan daun pandan,dan bilas berulang agar aroma tidak sedapnya hilang)
- 2 kg gula pasir
- 100 gr Kayu manis(Usahakan yang besar dan beraroma wangi khas kayu manis)
- 6 lembar daun pandan
- 2 Santan cair(untuk campuran agar-agar)kalau mau lebih enak bisa pakai santan dari kelapa asli(500ml dari 1/2 buah kelapa tua)
- 5 liter air putih(untuk sirup gula,setup Nanas,setup Pepaya,dan manisan kolang-kaling)
- 50 gr Kapur sirih(Untuk pepaya)
Cara Membuat
-
Pembuatan Sirup Gula pada Es Podeng
1 kg gula pasir masukan dalam panci lalu tambahkan 1,5 liter air putih,masukan 70 gr Kayu manis,dan 4 lembar daun pandan Masak di api sedang cenderung ke besar. Pastikan memasak sampai Tanak ya,usahakan apinya jangan terlalu kecil/terlalu besar. Masak sampai daun pandan layu dan berwarna coklat serta pastikan air gula mendidih sempurna(45mnit). Setelah tanak Matikan kompor lalu tutup panci, Tunggu sirup gula dingin.
-
Agar-agar Santan
1 bungkus agar-agar swallow
2 bungkus santan cair
200gr gula pasir
600ml airTuangkan bubuk agar-agar dalam Panci,campurkan dengan Gula,dan 2 bungkus santan Cair. Setelah itu tambahkan air putih sedikit demi sedikit sambil di aduk agar larut dan tidak menggumpal.
Masak agar-agar dengan api kecil sambil terus di aduk pelan agar santan tidak pecah,jika sudah meletup-letup matikan kompor.Tuangkan cairan agar-agar dalam lengser(kotak lebar) tunggu mengeras lalu potong”.
-
Setup Buah Pepaya
Buah pepaya potong” sesuai selera. Saya potong agak besar (lebar kurleb 4x4cm dengan tebal 1cm) saya menggunakan pisau bergelombang. Cuci bersih lalu rendam dalam air kapur sirih selama 1 jam. Setelah pepaya keras buang air kapur sirih lalu bilas pepaya dengan air biasa sampai bekas air kapur hilang.
Siapkan panci.Masak pepaya dengan tambahan 600 ml air, 200 gr gula,kayu manis(2 batang) masak di api sedang sampai mendidih lalu matikan kompor tunggu setup buah pepaya dingin.
-
Setup buah Nanas
Potong-potong buah nanas sesuai selera. Rendam sebentar di larutan air garam(10 mnt) lalu bilas bersih dengan air biasa.
Siapkan panci lalu masukan 250gr Buah Nanas yg sudah di cuci, 600ml air putih,200gr gula pasir,2 batang Kayu manis. Masak buah nanas sampai mendidih dengan api sedang cenderung besar. Matikan kompor saat setup Nanas sudah mendidih /airnya meletup-letup. Matikan kompor lalu tunggu setup Nanas dingin.
-
Untuk Kolang-kaling saya masak dulu sebentar untuk memastikan rasanya tidak langgu dan tidak bau Pesing. Masak di api sedang dalam panci lalu tambahkan pewarna makanan sesuai warna yg di inginkan. Tambahkan 100gr gula agar rasanya gk hambar tambahkan juga 2 daun pandan saat memasak. Masak sampai air mendidih dan kolang Kaling empuk. Matikan kompor,buang air rebusan kolang-kaling tunggu dingin lalu tiriskan.
-
Penyajian
Siapkan mangkok/ gelas
Es batu
Air putih(Opsional)
Setup Pepaya
Setup Nanas
Kolang-kaling
Agar-agar Santan
Nata de coco
Sirup gula kayu manisUntuk takarannya sesuai selera kalian saja ya. Boleh di tambahkan air biasa/kasih es batu yang banyak jika di rasa es podengnya terlalu manis.
Semoga resep ini bermanfaat 👍dan mohon maaf apabila ada kesalahan pengetikan,serta bahan” yang mungkin tidak sesuai di daerah kalian karna saya memasak dengan versi saya sendiri 🙏
-
Oh ya untuk foto yang saya tampilkan tidak kelihatan nata de coco dan kolang-kaling nya🙏. karena saat itu foto yang lebih bagus filenya terhapus,jadinya tinggal ini yang ada di beranda saya. Maafkan saya kalau fotonya kurang menggiurkan 🥲