Makanan ini salah satu favorit keluarga ❤️
Bahan-bahan
5 Orang
- 2 kg ekor Ikan mas
- 1 genggam Kacang Panjang (potong 10 cm)
- 5 ikat bawang Kucai (potong 5cm)
- 1 batang Kecombrang/Rias (potong 5cm dan geprek)
- 10 serai (geprek)
- 5 ruas lengkuas (geprek)
- 2 lembar daun salam (buang tulangnya)
- 8 Lembar daun jeruk
- 3 potong Asam gelugur (sesuai selera)
- Secukupnya Andaliman (bisa diulek tabur/diblender campur bumbu halus)
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Penyedap Rasa
- Secukupnya Air
- Bumbu Halus
- 200 gram Bawang Merah
- 100 gram Bawang Putih
- 10 biji Kemiri
- 10 biji Cabai Rawit (sesuai selera)
- 15 biji Cabai merah besar (kalau pakai cabai kerting lebih dibanyakin)
- 3 ruas Kunyit
- 2 ruas Jahe
- 2 ruas Lengkuas
- 4 batang Serai
Cara Membuat
1 jam 30 menit
-
Cuci dan bersihkan ikan mas bisa ekoran atau dipotong, bisa dibuang sisiknya atau tidak, sesuai selera. Lalu marinasi dengan garam dan diamkan selama 30 menit
-
Cuci bersih dan potong-potong kacang panjang, bawang kucai, sisihkan
-
Haluskan bahan-bahan bumbu halus yg sudah ditulis dan andalaiman (kalau sy lebih suka dibland daripada ditabur)
-
Letakan serai, batang kecombrang, lengkuas yg sudah digeprek diwajan, susun sampai menutupi dasar wajan
-
5
Taburkan sedikit kacang panjang, bawang kucai, daun salam dan daun jeruk
-
Campurkan sedikit bumbu halus dan kacang panjang, lalu masukan ke dalam perut ikan. Susun ikan diwajan dengan dilapisi kacang panjang dan bawang kucai sampai ke bagian atas
-
Tuangkan air secukupnya sampai ikan terendam dan masukan asam gelugur, garam dan penyedap rasa
-
Tutup wajan, masak hingga ikannya matang dan airnya mengering (kalau saya lebih suka masih ada sedikit air supaya tidak gosong)
-
Test rasa, jika sudah matang siap disajikan
-
Selamat Menikmati