Masih dengan ubi ungu 
saya bikin moho ubi ungu tanpa telur. Cocok banget buat yang alergi telur atau vegan. Mohonya kenyal dan lembut 
enak banget ini moms, rasa juga tidak terlalu manis
Bahan-bahan
- Bahan A
- 150 g ubi ungu, potong kotak kecil, rendam sebentar dengan air garam
- 200 ml santan cair
- 1 simpul daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 120 g gula pasir
- Bahan B
- 220 g tepung pro rendah (me:kunci biru)
- 6 g ragi
Cara Membuat
-
Campur semua bahan A. Rebus dengan api sedang sampai didih. Kecilkan api. Masak sekitar 10m sampai ubi tidak keras. Blender halus. Dinginkan pada suhu ruang
-
Setelah dingin. Campur dengan bahan B. Mixer sampai tercampur rata (pakai kaki spiral). Tutup dengan plastik. Proofing 1,5 jam
-
Panaskan panci kukusan dengan api besar. Bungkus tutup dengan kain. Bagi adonan menjadi 6 atau 8. Gunting atasnya. Setelah beruap banyak (pakai api besar) masukkan adonan. Kukus selama 20m. Matikan api. Buka tutup kukusan
-
Mekar sempurna mohonya
