Sambelnya seger banget, krn pake biji timun muda dan rampai atau tomat kecil2, kalo di palembang namanya cungdiro ada juga yg bilang ranggam(bahasa daerah kamu Baturaja)
Rasanya asem seger beda sm tomat ya.
Baru kali ini icip seruit khas Lampung ternyata simple juga enak banget jd makan siang.
Makasih
Bahan-bahan
- 1 ekor ikan mujair ±500 gr, cuci bersih
- 1/2 bks bumbu marinasi instan
- 1 papan tempe, iris tipis
- 1 bks kecil tepung bumbu utk tempe goreng
- Bahan sambal
- 10 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit
- 5-7 buah tomat kecil (rampai/cungdiro/ranggam)
- 2 bks kecil terasi abc, bakar smpai matang)
- 4 buah bawang merah
- 1 buah timun muda (ambil biji nya saja)
- 1 buah jeruk kunci
- 1/4 sdt garam
- Bahan kangkung
- 1 ikat kangkung, potong2 dan cuci bersih
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah
- Secukupnya gula n garam
- 1 sdm saus tiram
- Lalapan
- Timun
- Daun jambu muda
- Jengkol/pete
- sesuai selera Dll
Cara Membuat
-
Lumuri ikan dg bumbu marinasi. Diamkan minimal 30 menit. Sembari menunggu siapkan semua bahan2 lainnya
Panggang ikan dg dialasi tatakan steamer bekas sperti di foto. Atau bisa bakar diarang/teflon.
-
Bolak balik ikan agar matang sempurna sambil sesekali di olesi kecap manis. Angkat dan sisihkan
-
Siapkan bahan sambal
Ulek cabe, bawang merah, garam gula terasi dan rampai (maaf saya lupa bawang merah nya, di langkah selanjutnya ada saya masukin bawang nya)
-
Tambahkan biji timun, perasan jeruk dan bawang merah (saya iris2 krn kelupaan masukin diawal)
-
Ulek smpai halus. Tes rasa lalu sisihkan
Goreng tempe/tahu. Saya goreng juga jengkol. Sisihkan
-
Tumis bawang merah bawang putih dan cabe sampai harum. Masukkan kangkung, tumis hingga layu. Tambahkan garam gula dan lada. Terakhir masukkan saus tiram. Angkat dan sisihkan
Note : resep asli pakai sayur asem, saya ga ada stok utk sayur asem jd ganti tumis kangkung
-
Penyajian, siapkan semua yg sudah dimasak
Ikan panggang, sambal terasi, lalapan, kangkung tumis dan tempe tahu goreng juga jengkol goreng tadi.
Lebih enak sambal nya disiram langsung ke ikan, berhubung ada bocil jdi saya pisah aja. Selamat menikmati seruit khas lampung nya 🥰
