Resep Tumis udang kentang khas aceh

Masak makanan dari daerah asal suami,kebetulan juga ada udang,langsung cus saja bikin.

Bahan-bahan

3 – 4 porsi

250 gr udang
1 buah jeruk nipis
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap rasa
100 gr kentang. (Me : 3 buah kentang)
1 tangkai daun kari/temurui. (Ambil daunnya saja ya)
10 cabe merah keriting
14 buah cabe rawit ijo (bisa juga pakai cabe keriting ijo/cabe ijo besar ya,sesuai selera.ini untuk diiris ya)
Secukupnya minyak goreng
3 buah cabe rawit setan
4 buah bawang putih
3 buah bawang merah
10 buah asam sunti
1 lembar daun pandan
1 batang sereh (ambil putihnya saja ya)
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdt ketumbar bijian/ketumbar bubuk
300-350 ml air

1 jam

Bersihkan udang,buang kotorannya,setelah itu cuci bersih udang pada air mengalir,setelah itu lumuri udang dengan perasan air jeruk nipis & sejumput garam.diamkan.

(Kalau aku, ekor & kulit udangnya aku buka & aku buang, jadi lebih mudah untuk dimakan).
Kupas kulit kentang,kemudian cuci bersih & potong kentang memanjang/bisa juga sesuai selera.
Kupas kulit bawang merah, bawang putih & kunyit,kemudian cuci bersih.

Iris 1 buah bawang merah & 1 buah bawang putih.
Cuci bersih cabe merah keriting,cabe rawit setan & cabe rawit ijo.

Iris sesuai selera cabe rawit ijonya.
Cuci bersih asam sunti,sereh (kemudian sereh digeprek),daun jeruk,daun salam,daun pandan & daun kari.
Haluskan/blender : cabe merah keriting,cabe rawit setan,sisa bawang merah,sisa bawang putih,kunyit,asam sunti,ketumbar bijian,beri sedikit air & sejumput garam.
Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah & bawang putih yang sudah diiris sampai harum,kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan/diblender,aduk rata sampai harum,masukkan sereh yang sudah digeprek,daun salam,daun jeruk,daun pandan,daun kari, cabe ijo yang sudah diiris, beri secukupnya garam & penyedap rasa, masak sampai mengental.
Jika sudah mengental masukkan kentang,aduk rata & tambahkan air,kemudian masukkan udang, masak sampai kentang menjadi empuk & udang menjadi matang. Masak sampai mengental, kemudian Koreksi rasa, jika rasanya sudah pas,matikan api kompor & tuang kedalam piring/mangkok,sajikan.