Kandas dalam bahasa Dayak artinya sambal.jadi kandas sarai dalah sambal serai.serai yg digunakan disini adalah serainya muda atau batang serai yg diambil bagian putihnya aja. Kandas serai biasanya dicampurkan dengan daging Ikan air tawar yang digoreng,dibakar atau diasap. Tapi seiring berkembangnya zaman dan masyarakat sudah mulai banyak memodifikasi masakan sesuai dengan selera, kandas sarai banyak juga dipadukan dengan olahan ayam,telur daging dan lain-lain.
Bahan-bahan
- 1 potong besar ikan tapah bakar
- Bumbu sambal :
- 3 siung bawang merah
- 5 barang serai
- 10 buah rawit
- 1 /4 sdt terasi bubuk
Terasi bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat
-
Cuci bersih ikan kemudian baluri ikan tapah dengan garam lalu bakar hingga matang.suir/ambil bagian daging ikan Sisihkan
-
Iris tipis serai, Uleg kasar bersama bawang merah, rawit, garam, gula dan terasi,
-
Selanjutnya masukkan daging ikan, ulek hingga rata. Sajikan.
